食材
Method
做法
- 洋蔥、紅蘿蔔與馬鈴薯切小丁，雞蛋打散。馬鈴薯切小一點，但煮到熟透就好，保留形狀和綿密口感。
- 鍋中加入水、洋蔥、紅蘿蔔和雞湯塊，中火煮到雞湯塊融化、洋蔥變透明，讓香甜味融入湯裡。
- 放入馬鈴薯丁，煮到筷子可以輕鬆戳入，形狀仍然保留。
- 倒入玉米粒罐頭，湯汁味道正常時也一起加入，補一些玉米甜味和香氣，續煮 3～5 分鐘。
- 先關火。太白粉加冷水調成太白粉水，一邊攪拌一邊慢慢倒入鍋中，避免結成一塊。再開小火加熱到湯變滑順。
- 勾芡後慢慢淋入蛋液，邊緩慢攪拌，讓蛋花和材料融合。最後用鹽與黑胡椒調味。
備註
- 太白粉水一定要先用冷水調開，湯煮好後先關火，再一邊攪拌一邊慢慢倒入。
- 雞湯塊本身有鹹味，鹽建議最後試味道再補。
- 若湯太濃，可加入少量熱水調整；若太稀，再分次補太白粉水。
- 馬鈴薯煮到剛好熟透就好，保留形狀和綿密口感，湯感會比較清爽。
- 熱量估算：整鍋約 530 大卡，4 人份時每人份約 133 大卡；實際會依罐頭玉米、雞蛋大小與勾芡量不同而調整。