木棉豆腐取出後倒掉盒中水分，用廚房紙巾把表面吸乾。若豆腐很厚，可以先橫切成兩片。

上下墊廚房紙巾或乾淨布，上面放平盤。第一次先輕壓 30 分鐘，讓豆腐慢慢排水。

倒掉壓出的水並換掉濕紙巾。第二次增加到中等重量，繼續壓 1～2 小時。

第三次再加重，壓到總時間約 4～6 小時。想更紮實可以放冰箱壓到一晚，但不要一開始就重壓，以免豆腐裂開。

壓好的豆腐切成 6 小塊。這個大小比較容易收乾，也比較接近日常豆乾。

把豆腐塊放進小鍋，加入水、醬油和五香粉，液體量大致蓋過豆乾即可。

開中火煮到滾，煮沸後立刻關火，不需要一直大滾。

讓豆乾連同醬汁一起放涼，再移到保鮮盒中，蓋上蓋子冷藏浸泡隔夜。

隔天取出豆乾，先瀝掉表面多餘醬汁，避免進烤箱或微波爐時太濕、太鹹。

小烤箱版本：烤盤鋪烘焙紙，豆乾不要重疊。先烤 8～10 分鐘，翻面後再烤 6～10 分鐘，直到表面乾爽、邊緣略縮。

微波爐版本：用 500W 分次加熱，每次 30 秒～1 分鐘。每次取出都要打開門散水氣、倒掉盤底水分並翻面，重複 2～3 次到表面變乾。

完成後放涼 5～10 分鐘再吃，水氣散掉後口感會更紮實，更接近豆乾。