食材
Method
做法
- 圓糯米洗淨，泡水 1～2 小時後瀝乾。
- 重曹加 100ml 水煮滾，保持小滾 3～5 分鐘，放到不燙手。
- 把重曹水分次拌進糯米裡，靜置 30 分鐘到 1 小時。
- 粽葉泡軟、刷乾淨，光滑面朝內。
- 糯米裝到六、七分滿，不要壓太緊。
- 水滾後放入粽子，中小火煮 1.5～2 小時。
- 放涼後冷藏一晚，隔天再沾糖吃。
備註
- 第一次可以先用 3g 食品用重曹，想要更黃、更 Q，下次再調到 5g。
- 如果有明顯苦味或皂味，通常是重曹太多、拌不均勻，或煮後沒有充分放涼冷藏。
- 清潔用重曹不要拿來做食物。