食材
Method
做法
- 冬瓜洗淨，去皮去籽，留下白色果肉。
- 將冬瓜切小丁，或用調理機打碎。
- 放入厚底鍋，加入三温糖或きび砂糖與黒糖，拌勻後放約 30 分鐘，讓冬瓜出水。
- 用中火煮到開始冒泡，再轉中小火慢慢熬。
- 熬煮時偶爾攪拌，後段變濃後要更常攪拌，避免焦底。
- 煮到整鍋變濃稠、有光澤，鍋鏟刮過鍋底會短暫留下痕跡，即可關火。
- 稍微放涼後裝入乾淨玻璃瓶，冷藏保存並盡快使用。
- 飲用時先用 1 湯匙冬瓜露加 200～250ml 水試味道，再依甜度調整。
備註
- 這版糖量低於傳統冬瓜磚，目標是冬瓜露，不是硬磚。
- 後段糖漿會噴濺，不要用大火硬收。