乾香菇用溫水泡發約20分鐘，擠乾水分後切成小丁備用。筍丁若用生筍需先汆燙熟透後放涼。

將豬絞肉、筍丁、香菇丁、蒜末、醬油、白胡椒粉、香油、糖、米酒全部放入大碗中，以同一方向攪拌均勻，直到肉餡產生黏性。靜置醃漬15分鐘入味。

取一大盆冷水，將米紙整張浸入水中約5～8秒，取出後平放在濕布或矽膠墊上。略帶硬度時即可操作，不需完全軟透，避免太爛破裂。

取約25g肉餡搓成橢圓球狀，放在米紙中央。先折下方、再折左右兩側，最後向上捲緊包好，接口朝下。重複至材料用完。

蒸盤底部抹上薄薄一層食用油防沾。肉圓接口朝下排列，每顆之間保留間距。水滾後放入蒸籠，以中大火蒸15～18分鐘，至外皮呈透明狀且內餡熟透即可。

將醬油膏、蒜蓉醬、辣椒醬、糖、開水混合均勻攪拌至糖溶化即完成。可依個人口味調整辣度或甜度。

蒸好的肉圓表面可刷上少許食用油增加光澤。淋上醬汁或附醬汁於旁沾食，趁熱享用風味最佳。