食材
Method
做法
- 將粉類、鹽、與白胡椒拌勻，加入水攪到沒有明顯粉粒，拌入蔥花後靜置 10–15 分鐘。
- 平底鍋中火預熱，加少量油。粉漿下鍋前重新攪拌，倒入一大勺並轉鍋攤薄。
- 邊緣透明、餅皮可掀起時翻面，再煎 20–40 秒後取出。
- 鍋中補油，打一顆蛋稍微打散。蛋半熟時蓋上餅皮，輕壓讓蛋和餅皮黏住。
- 捲起蛋餅，收口朝下煎幾秒，切段。
- 醬油膏材料以小火煮到微稠；或將章魚燒醬救急版材料拌勻。食用前淋在蛋餅上。
備註
- 粉漿靜置後、每次下鍋前都要攪拌，避免澱粉沉底。
- 只用片栗粉也能做，但口感會比混タピオカスターチ更滑黏。
- 章魚燒醬救急版不是正統醬油膏，適合臨時替代。