分類 食材替代

住在日本想做鹼粽卻買不到台灣鹼油，可以用あくまき用あく汁或食品用重曹小量試做。本文整理兩種材料的差異、比例、食安提醒、冷凍保存與回溫吃法。

照台灣食譜做菜，最容易在日本超市卡住的…

在日本買不到台灣米酒時，日常炒菜可用無鹽料理清酒或清酒 1:1；麻油雞、燒酒雞則可用米燒酎加水調整。

在日本找不到台灣黑麻油時，這篇教你用深煎りごま油、濃口ごま油、黒ごま油判斷替代品，並比較日本ごま油、太白ごま油與台灣黑芝麻油的風味差異。

上白糖、白糖、砂糖、特砂糖、細砂糖、二砂糖差在哪？整理日本與台灣超市買得到的糖類差異、料理甜點用途，以及沒有指定糖時的替代比例。

在日本做台灣料理時，在來米粉、地瓜粉、太白粉、糯米粉要怎麼替代？整理上新粉、白玉粉、片栗粉、タピオカスターチ、コーンスターチ的用途與比例。